बातम्या

२०३० पर्यंत कचरा ४०% ने कमी करण्याच्या प्रयत्नांचा एक भाग म्हणून टोकियोने १ डिसेंबर २०२५ रोजी शहरातील सर्व रेस्टॉरंट्ससाठी अन्न कचरा वर्गीकरणाचे अनिवार्य नियमन लागू केले. नवीन नियमानुसार, भोजनालयांनी अन्न कचरा तीन श्रेणींमध्ये विभागणे आवश्यक आहे: कच्च्या अन्नाचे तुकडे (जसे की भाज्यांची साले आणि फळांचे गाळे), शिजवलेले अन्न कचरा (जसे की उरलेले जेवण आणि सॉसचे अवशेष), आणि तेलकट कचरा (वापरलेले स्वयंपाकाचे तेल आणि ग्रीससह).
नियमानुसार, रेस्टॉरंट्सनी रंगीत डबे वापरावेत - कच्च्या कचऱ्यासाठी हिरवा, शिजवलेल्या कचऱ्यासाठी पिवळा आणि तेलकट कचऱ्यासाठी निळा - आणि त्यांना स्पष्टपणे लेबल करावे. त्यांना अन्न कचरा पुनर्वापरात तज्ञ असलेल्या परवानाधारक कचरा संकलन कंपन्यांशी भागीदारी करावी लागेल, अन्न कचरा सामान्य कचऱ्यामध्ये मिसळण्याऐवजी. पालन न करणाऱ्या रेस्टॉरंट्सना पहिल्या गुन्ह्यासाठी चेतावणी दिली जाईल आणि त्यानंतर 50,000 येन पर्यंत दंड आकारला जाईल (
​
३३०) ते ३००,००० येन (
वारंवार उल्लंघन केल्याबद्दल २०००) दंड आकारला जाईल.​
रेस्टॉरंट मालकांकडून मिळालेला प्रतिसाद संमिश्र आहे. शिबुयामध्ये एक लहान सुशी रेस्टॉरंट चालवणारे युकी तनाका म्हणाले, "आमच्या कर्मचाऱ्यांना प्रशिक्षण देण्यासाठी थोडा वेळ लागला, पण आता वर्गीकरण करणे ही रोजची सवय झाली आहे. आम्ही भंगार मासे ट्रॅक करण्यास सुरुवात केल्यापासून कच्चे मासे कमी वाया घालवत आहोत हे आमच्या लक्षात आले आहे." तथापि, शिंजुकूमधील एका व्यस्त रॅमेन दुकानाचे मालक ताकाशी सुझुकी यांनी चिंता व्यक्त केली: "तेलकट कचरा गोळा करण्यासाठी विशेष कंटेनरची आवश्यकता असते, ज्यामुळे आमच्या खर्चात वाढ होते. आमच्यासारख्या लहान दुकानांना थोडा त्रास होत आहे."
रेस्टॉरंट्सना पाठिंबा देण्यासाठी, टोकियो महानगर सरकारने अनुदान कार्यक्रम सुरू केला आहे. पात्र रेस्टॉरंट्सना सॉर्टिंग बिन आणि तेलकट कचरा संकलन उपकरणे खरेदी करण्यासाठी २००,००० येन ($१,३३०) पर्यंत मिळू शकतात. कर्मचाऱ्यांना योग्य सॉर्टिंग पद्धतींबद्दल मार्गदर्शन करण्यासाठी सरकारने १०० हून अधिक मोफत प्रशिक्षण सत्रे देखील आयोजित केली आहेत.
पहिल्या दोन महिन्यांतील सुरुवातीच्या आकडेवारीवरून असे दिसून येते की ८२% रेस्टॉरंट्स नवीन नियमाचे पालन करत आहेत आणि लँडफिलमध्ये पाठवल्या जाणाऱ्या अन्न कचऱ्याचे प्रमाण १८% ने कमी झाले आहे. टोकियोच्या पर्यावरण ब्युरोच्या संचालक अकिरा यामामोटो यांनी टिप्पणी केली की, "हे नियमन वर्तुळाकार अर्थव्यवस्था निर्माण करण्यासाठी एक महत्त्वाचे पाऊल आहे. अन्न कचऱ्याचे योग्यरित्या वर्गीकरण करून, आपण अधिक भंगार खत किंवा बायोगॅसमध्ये रूपांतरित करू शकतो, ज्यामुळे टोकियो अधिक शाश्वत शहर बनू शकतो." २०२७ पर्यंत वर्गीकरण नियम घरांमध्ये विस्तारित करण्याची सरकारची योजना आहे.

न्यू यॉर्क सिटीने मोठ्या रेस्टॉरंट्ससाठी अनिवार्य अन्न कचरा ट्रॅकिंग सुरू केले आहे.

आधुनिक टेबलवेअर उद्योगात, डिझाइन हा उत्पादनांना वेगळे करणारा एक महत्त्वाचा घटक बनला आहे. डिझाइनर आता केवळ कार्यात्मक टेबलवेअर तयार करण्यावर समाधानी नाहीत; ते आता ग्राहकांना एक अनोखा जेवणाचा अनुभव देण्यासाठी कार्यक्षमता आणि कलात्मकता यांचे मिश्रण करत आहेत.
टेबलवेअर डिझाइनमधील एक उदयोन्मुख ट्रेंड म्हणजे ठळक रंग आणि नमुन्यांचा वापर. पारंपारिक म्यूट टोनऐवजी, डिझाइनर त्यांच्या डिझाइनमध्ये चमकदार, स्पष्ट रंग आणि गुंतागुंतीचे नमुने समाविष्ट करत आहेत. उदाहरणार्थ, काही टेबलवेअर सेटमध्ये हाताने रंगवलेले फुलांचे नमुने किंवा भौमितिक आकार ठळक रंगांमध्ये असतात, ज्यामुळे जेवणाच्या टेबलावर रंगाचा एक पॉप येतो. या डिझाईन्स केवळ टेबलवेअरला आकर्षक बनवत नाहीत तर वापरकर्त्याचे व्यक्तिमत्व आणि शैली देखील प्रतिबिंबित करतात.

टेबलवेअर उद्योग एका महत्त्वपूर्ण परिवर्तनाच्या उंबरठ्यावर आहे, त्याच्या भविष्यातील विकासात तांत्रिक नवोपक्रम आणि शाश्वतता आघाडीवर आहे.
पदार्थ विज्ञानातील प्रगतीसह, टेबलवेअर उत्पादनासाठी नवीन आणि सुधारित साहित्य सादर केले जात आहे. उदाहरणार्थ, काही कंपन्या प्रगत पॉलिमरचा वापर करण्याचा शोध घेत आहेत जे केवळ हलकेच नाहीत तर अत्यंत टिकाऊ आणि डाग आणि ओरखडे प्रतिरोधक देखील आहेत. हे साहित्य काही अनुप्रयोगांमध्ये प्लास्टिक आणि सिरेमिक सारख्या पारंपारिक साहित्याची जागा घेऊ शकतात, जे अधिक व्यावहारिक आणि दीर्घकालीन उपाय देतात.

स्टीलाईट इंटरनॅशनल नेटफ्लिक्स शेफ आस्मा खानसोबत सहयोग करते
टेबलटॉप आणि बुफे सोल्यूशन्स प्रदात्या स्टीलाईट इंटरनॅशनलने टेबलवेअरद्वारे पाककृती सौंदर्याची पुनर्कल्पना करण्यासाठी मिशेलिन-स्टार शेफ आणि नेटफ्लिक्सच्या शेफ्स टेबल स्टार असमा खान यांच्यासोबत एक नाविन्यपूर्ण भागीदारीची घोषणा केली आहे. मुघलाई पाककृतीमधील खानच्या कौशल्याचा आणि स्टीलाईटच्या पोर्सिलेन कारागिरीतील १४० वर्षांच्या वारशाचा फायदा घेत, सांस्कृतिक वारसा समकालीन डिझाइनशी जोडण्याच्या सामायिक दृष्टिकोनातून हे सहकार्य उद्भवते.
कोलकात्याच्या नवाबांच्या भव्य जेवणाच्या परंपरेत रुजलेले खानचे डिझाइन तत्वज्ञान - ३२ तुकड्यांच्या संग्रहात प्रकट होईल ज्यामध्ये हाताने कोरलेले पितळी उच्चारण आणि मुघल लघुचित्रांपासून प्रेरित हाताने रंगवलेले कोबाल्ट निळे आकृतिबंध आहेत. प्रत्येक तुकडा २८-चरणांच्या उत्पादन प्रक्रियेतून जातो, ज्यामध्ये १,२६०°C तापमानावर एक अद्वितीय "डबल-फायरिंग" तंत्र समाविष्ट आहे जेणेकरून ते व्यावसायिक वापरासाठी योग्य राहतील याची खात्री होईल. सिग्नेचर सर्व्हिंग प्लेटरमध्ये पारंपारिक भारतीय थाळी सेटला एक संकेत देणारा तांब्याचा इनले समाविष्ट आहे, तर एर्गोनॉमिक हँडल आणि स्टॅकेबल प्रोफाइलसारखे आधुनिक स्पर्श व्यावसायिक स्वयंपाकघरातील गरजा पूर्ण करतात.
"टेबलवेअर हे पाककृती कथाकथनासाठी कॅनव्हास आहे," असे खान म्हणतात, ज्यांनी व्हिक्टोरिया आणि अल्बर्ट संग्रहालयात ऐतिहासिक भारतीय टेबल सेटिंग्जवर संशोधन करण्यात सहा महिने घालवले. स्टीलाईटच्या डिझाइन टीमने तिच्या स्केचेसचे 3D मॉडेल्समध्ये भाषांतर केले, सौंदर्यात्मक अखंडतेशी तडजोड न करता व्यावहारिकतेसाठी वजन वितरण ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी AI चा वापर केला. २०२४ च्या चौथ्या तिमाहीत लाँच होणारा हा संग्रह उच्च दर्जाच्या रेस्टॉरंट्स आणि लक्झरी होम मार्केटना लक्ष्य करतो, नोबू आणि द डोरचेस्टरकडून प्री-ऑर्डर आधीच सुरुवातीच्या उत्पादनाच्या ४०% मिळवत आहेत.
उद्योग विश्लेषकांचे म्हणणे आहे की अशा सेलिब्रिटींच्या सहकार्यामुळे आता प्रीमियम टेबलवेअर विक्रीत २२% वाढ होते, कारण ग्राहक उत्पादनांमागील कथा शोधतात. स्टीलाईटचे हे पाऊल एका व्यापक ट्रेंडशी सुसंगत आहे: जागतिक लक्झरी टेबलवेअर बाजारपेठ २०३० पर्यंत ७.३% CAGR ने वाढण्याचा अंदाज आहे, जी सांस्कृतिकदृष्ट्या प्रामाणिक डिझाइनच्या मागणीमुळे वाढली आहे. खानच्या कथा-चालित दृष्टिकोनाला त्यांच्या तांत्रिक उत्कृष्टतेशी विलीन करून, स्टीलाईटचे उद्दिष्ट पूर्वी युरोपियन ब्रँड्सचे वर्चस्व असलेल्या विभागावर कब्जा करणे आहे, हे सिद्ध करून की टेबलवेअर कार्यात्मक कला आणि सांस्कृतिक राजदूत दोन्ही असू शकतात.

एका बाजार अहवालानुसार, २०२२ पर्यंत ४६ अब्ज किमतीचे जागतिक टेबलवेअर बाजार २०३० पर्यंत ६३.७ अब्ज डॉलर्सपर्यंत पोहोचेल, २०२२-२०३० विश्लेषण कालावधीत ४.२% च्या CAGR ने वाढेल.